заказать звонок
 заказать звонок
8 800 505 9676 

тел.: 8 800 505 9676

Мы принимаем звонки понедельник-четверг с 9:00 до 18:00, пятница с 9:00 до 17:00 (по времени г. Екатеринбург).

По России звонок бесплатный.

zakaz@unitorg.ru

Время работы

пн-чт: с 9:00 до 18:00 ч.
пт: с 9:00 до 17:00 ч.
сб-вс: выходной
(время екатеринбургское)

Вы можете написать сообщение или оставить заявку на адрес: zakaz@unitorg.ru

пн-чт с 9:00 до 18:00, пт с 9:00 до 17:00 zakaz@unitorg.ru
(0) избранное (0) сравнение

Гостиничный бизнес испытывает острую нехватку в квалифицированных кадрах: какое может быть решение?


09.04.2022

На протяжении последних лет мы наблюдаем одну и ту же картину: в индустрии гостеприимства ощущается нехватка профессионального персонала. Помощников не хватает, многие сотрудники не возвращаются после пандемии, потому что находят другую работу или лучшие условия труда. В то же время те, которые уходят из этой сферы, ожидают чего-то особенного: особого сервиса, особенных продуктов питания. Нелегко найти баланс между ожиданиями и реальностью. Тем не менее, это возможно, но при одном условии: нужно переосмыслить подходы к оснащению профессиональных кухонь.

Конечно, сплоченная команда, заработная плата и гибкие условия работы находятся в приоритете каждого сотрудника. Но что еще важнее, так это оснащение кухни для создания лучших условий труда. «Особенно, когда профессиональная кухня работает уже давно, становится ясно, что здесь существует достаточно высокая возможность для инвестиций», — говорит Петр Афанасьев, генеральный директор ООО «Рациональ РУС» основываясь на собственном опыте. «В сфере общественного питания установленное оборудование может эксплуатироваться более 20 лет, что только усложняет работу персонала». Нет ничего привлекательнее, чем рабочее место, оснащенное современным оборудованием.

«Цифровизация и автоматизация набирают обороты, особенно среди молодежи», — говорит Петр Афанасьев. Поэтому он рекомендует рассмотреть различные варианты комплектаций кухонь. RATIONAL, например, может предложить iVario Pro, который заменяет опрокидывающиеся фритюрницы, котлы, сковороды и скороварки на больших предприятиях и, благодаря своему интеллекту, берет на себя множество рутинных задач.

Аппараты с одной чашей имеют емкость 100 или 150 литров и идеально оборудованы для приготовления больших объемов со стабильным стандартом качества. Благодаря мощной, но точной нагревательной панели, жарить большое количество мяса становится не проблемой. Перепад температур настолько низок, что мясо хорошо обжаривается, а не готовится традиционным способом. Для шеф-повара, однако, есть и еще неоспоримое преимущество: iVario берет на себя трудоемкий процесс контроля приготовления пищи.

Шеф-повару нужно будет только перевернуть, налить или убрать что-то, когда устройство просигнализирует об этом, тогда ничто не пригорит и не убежит. Даже такие деликатные блюда, как ризотто или пудинг, практически не требуют внимания, избавляя персонал от стресса и оставляя достаточно времени для творчества и других интересных задач.

Такие решения, как AutoLift, который автоматически поднимает пищу из воды после приготовления, также впечатляют! Паста al dente, хрустящие овощи – и все это без контроля приготовления. Петр Афанасьев отмечает: «Такие высокие результаты всегда можно повторить благодаря интеллектуальному программированию. Это внушает доверие».

То, что работает в больших масштабах, также подходит и для небольших объемов в iVario: аппараты iVario Pro 2-S и 2-XS имеют по две чаши, что делает их использование еще более гибким, так как различные задачи по приготовлению могут выполняться параллельно.

Подобное оборудование особенно хорошо зарекомендовало себя на кухнях ресторанов и отелей, где заменяет индукционные плиты, кастрюли, сковородки, фритюрницы и пароварки без ущерба качества продуктов питания. Это создает пространство и превышает привлекательность его использования, особенно на небольших кухнях.

Высокотехнологичные модели iVario все одинаково мощны: они до 4 раз быстрее и потребляют до 40% меньше энергии, в сравнении с традиционным кухонным оборудованием.

iVario также знаком с цифровизацией: его легко можно подключить к удаленному доступу сети ConnectedCooking с помощью смартфона, планшета и ПК. После чего вам станет доступна передача рецептов, автоматическое обновление программного обеспечения и хранение данных HACCP. «Мы встречали многих шеф-поваров, которые предпочитали смотреть за ночным приготовлением на кухне через свой смартфон, а не вечернее кино», — говорит г-н Афанасьев с улыбкой. И это доказывает, что нет ничего лучше, чем притягательная сила идеального рабочего пространства.

О RATIONAL

Группа компаний RATIONAL - мировой лидер в области приготовления горячих блюд для профессиональных кухонь. Основанная в 1973 году, в компании работает более 1,100 человек в Германии и более 2,300 человек по всему миру. RATIONAL включен в список Prime Standard Франкфуртской фондовой биржи с момента IPO в 2000 году и в настоящее время включен в MDAX.

Основная цель компании - всегда предлагать своим клиентам максимальную выгоду. Внутри компании RATIONAL придерживается принципа эко-устойчивости, выраженного в ее политике в области защиты окружающей среды, лидерства и социальной ответственности. Год за годом многочисленные международные награды свидетельствуют об исключительном качестве работы RATIONAL.

12 из 23
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая пользование данным сайтом, Вы принимаете использование файлов cookie. Больше информации..